De ambachtelijke bakkers die mee doen aan de BakkerijMonitor hebben in de afgelopen maand (september) hun omzet zien toenemen met 7.8%. Deze omzetstijging is onder andere veroorzaakt door een stijging van het aantal transacties met 2,3%. Er is een kleine daling waargenomen in het aantal artikelen dat verkocht is (-2.2% van 2.28 naar 2.24) De gemiddelde besteding stijgt met 5.4% van € 6.61 naar € 6.97. De gemiddelde stuksprijs is fors gestegen van € 2.87 naar € 3.09 (+7.8%) Enerzijds door dat de gemiddelde waarde van de verkochte artikelen is toegenomen (luxer) en anderzijds door het doorvoeren van prijsverhogingen.

Derde kwartaal cijfers laten prijsverhogingen nog beter zien

Niet alle deelnemende bakkers eindigen het derde kwartaal met een omzetplus. Bij 29.4% van de deelnemers staat er een negatieve omzetindex in de boeken, en bij 56,4% zijn er meer transacties geregistreerd dan dezelfde periode vorig jaar. Tevens zien we dat 82.7% van de deelnemers een hogere gemiddelde besteding heeft dan vorig jaar.