We kunnen eikenblaadjes in de bakkerij als koekjes maar ook als massieve chocolaatjes. Voor het verkrijgen van deze chocolade is het belangrijk dat er eerst spuitbare chocolade wordt gemaakt. Spuit de eikenblaadjes in ieder geval op vetdicht papier of plastic (bloemenfolie). Hierdoor krijg je een mooi oppervlak. (Bak)papier onttrekt namelijk cacaoboter vanuit de chocolade.
Wanneer er spuitchocoladecouverture wordt gebruikt van Callebaut hoeft er geen slagroom, likeur o.i.d. aan toegevoegd te worden om een spuitbare chocolade te verkrijgen. In onderstaand recept gaan we uit van Callebaut chocolade (met drie druppels).
| Grondstoffen | Gram |
| Chocolade (puur, melk of wit) | 500 |
| Slagroom of likeur | 25 |
Aanwijzingen:
- Benodigdheden: Spuitzak en kartelspuitje (klein).
Werkwijze:
- Maak spuitchocolade zoals in deze werkwijze beschreven wordt.
- Spuit de eikenblaadjes op een (bak)plaat waar vetvrij papier op ligt of een stuk bloemenfolie.
- Decoreer eventueel de chocolaatjes met musketzaad.
- Koel de eikenblaadjes kort zodat ze volledig stollen.
