Werkwijze
Werkwijze: bereiden van spuitchocolade
Voor het spuiten van chocolade producten zoals kransjes en krakelingen wordt spuitchocoladecouverture gebruikt. De chocoladefabrikant (bijvoorbeeld Callebaut) levert spuitchocoladecouverture die speciaal voor...
Werkwijze: handmatig tempereren van chocolade i.c.m. een marmeren werkblad
Wil jij de meest perfecte chocoladeproducten creëren? Dan zal je de chocolade op de juiste manier moeten tempereren/tableren of voorkristallieren. In deze werkwijze van...