Harde wenerdeeg is in de bakkerij het deeg dat vooral wordt gebruikt om te fonceren. Fonceren is het bekleden van taartvormen en kleinere vormpjes. Hier worden dan weer andere producten van gemaakt. Denk bijvoorbeeld aan harde mokka’s, kirschgebakjes, appeltaartjes, enzovoorts. Het harde wenerdeeg wordt ook vaak een 1-2-3-deeg genoemd. Deze naam geeft de verhouding van … Meer lezen over Harde wenerdeeg