Het abricoteren van bakkerijproducten heeft verschillende functies. Namelijk het laten glanzen van een product, tegen uitdrogen beschermen, fijne specifieke smaak te geven of als beginstap voor het transparant glaceren van een product. De term ‘abricoteren’ betekent dus eigenlijk dat jij abrikozenjam gaat aanbrengen op een product. Voordat een bakkerijproduct geabricoteerd kan worden zal eerst de abrikozenjam … Meer lezen over Werkwijze: inkoken van abrikozenjam en abricoteren