Soezen

Trek in moorkoppen of slagroomsoesjes? Om beide producten te kunnen maken zal je eerst een soezenbeslag moeten maken. Een soezenbeslag bestaat uit water, boter, bloem en eieren. De verhouding is als volgt: 2:1:1:2. Dit betekent het volgende, twee delen water, één deel boter, één deel bloem en twee delen ei. In de bakkerij wordt het water vaak gesplitst in een gedeelte water en een gedeelte melk. Dit geeft een kleinere soes maar wel een soes die malser en smaakvoller is.

Grondstoffen Gram
Water of water/melk 200 of 100/100
Boter 100
Patentbloem 100
Ei 200

Werkwijze: soezenbeslag koken




LAAT EEN REACTIE ACHTER

Inloggen via:




Please enter your comment!
Please enter your name here